La Municipalidad Distrital de Sachaca anunció la realización del IV Festival Tradicional de la Sencca 2026, evento gastronómico que reunirá lo mejor de la cocina arequipeña, el emprendimiento local y las expresiones culturales del distrito. La actividad se desarrollará el próximo domingo 23 de agosto, desde las 9:00 de la mañana en el Estadio Municipal de Sachaca (Arequipa), con ingreso gratuito.
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El alcalde distrital de Sachaca, Renzo Salas Herrera, destacó que el festival se ha consolidado como una de las principales actividades gastronómicas del distrito y reafirma la identidad culinaria de la población.
“La Sencca representa nuestra identidad, nuestra historia y el esfuerzo de generaciones de picanteros que han mantenido viva esta tradición. Con este festival buscamos promover nuestro plato bandera, fortalecer a nuestros emprendedores y convertir a Sachaca en un destino gastronómico obligado para todos los arequipeños y visitantes“, señaló la autoridad.
La Sencca recibe su nombre del vocablo quechua “Senq’a”, que significa nariz, principal ingrediente de este tradicional potaje preparado con cebolla, tomate, perejil, vinagre y diversos condimentos que le otorgan un sabor característico.
Gracias a su importancia histórica y cultural, este plato fue declarado Plato Bandera del distrito de Sachaca mediante la Ordenanza Municipal N.° 016-2023-MDS, impulsada por la regidora Liuska Abarca Alpaca, iniciativa que permitió fortalecer su preservación y difusión como uno de los principales símbolos gastronómicos de Arequipa.
Museo picantero vivencial y feria de emprendedores serán parte del festival
El evento contará también con la participación de 10 emprendedores gastronómicos, artesanos y productores locales, quienes exhibirán y comercializarán sus productos en una feria orientada a fortalecer la economía del distrito y promover el consumo de productos elaborados en Sachaca.
Uno de los principales atractivos será el Museo Picantero Vivencial, donde los asistentes podrán conocer la historia, utensilios y costumbres que dieron origen a las tradicionales picanterías arequipeñas. Asimismo, reconocidos cocineros realizarán demostraciones en vivo para compartir las técnicas y secretos de preparación de diversos platos emblemáticos de la región.
La programación incluirá además un variado espectáculo artístico con la participación de destacados exponentes de la música arequipeña y bandas locales, ofreciendo un ambiente familiar que combinará gastronomía, tradición y cultura durante toda la jornada.
El festival se realizará en el marco del convenio de cooperación entre la Municipalidad Distrital de Sachaca y la Asociación Gastronómica de Sachaca, con el objetivo de fortalecer la identidad gastronómica del distrito, promover el turismo y generar oportunidades para los emprendedores locales.
