La Municipalidad Provincial de Arequipa reconoció a 45 restaurantes y establecimientos de alimentos y bebidas que destacaron en el “Programa Restaurantes y Servicios Afines Saludables 2026”, iniciativa orientada a fortalecer las condiciones higiénico-sanitarias y promover la seguridad alimentaria en la ciudad de Arequipa.
La Municipalidad Provincial de Arequipa reconoció a 45 establecimientos gastronómicos por cumplir con los estándares de higiene y seguridad alimentaria del Programa Restaurantes y Servicios Afines Saludables 2026. Los locales seleccionados recibieron la Certificación de Principios Generales de Higiene tras superar un proceso de evaluación realizado entre febrero y agosto de 2026. Esta iniciativa municipal busca elevar la calidad de los servicios y fortalecer la vigilancia sanitaria en el distrito del Cercado. El reconocimiento incluyó la entrega de placas y distintivos que acreditan el compromiso de los restaurantes con la salud de los consumidores.
- Los 45 restaurantes acreditados cumplieron con requisitos como licencias de funcionamiento, certificados ITSE, control vectorial y exámenes microbiológicos.
- El programa promueve la implementación obligatoria de Manuales de Buenas Prácticas de Manipulación y Programas de Higiene y Saneamiento.
- La certificación de Principios Generales de Higiene garantiza que los alimentos ofrecidos cumplen con condiciones adecuadas de inocuidad.
- Autoridades ediles destacaron que este programa es uno de los pocos a nivel nacional que prioriza la salud póblica mediante la supervisión gastronómica.
Los establecimientos reconocidos recibieron la Certificación de Principios Generales de Higiene (PGH), además de una placa de reconocimiento y un sticker de acreditación que identifica su participación y cumplimiento de los estándares establecidos por el programa municipal.
Establecimientos cumplieron exigentes requisitos sanitarios
El proceso de preselección, seguimiento y evaluación se inició en febrero y se extendió hasta agosto de 2026. Durante este periodo, los establecimientos participantes tuvieron que acreditar el cumplimiento de una serie de requisitos relacionados con la seguridad, higiene y manipulación de alimentos.
Entre las exigencias se encontraban contar con licencia de funcionamiento, certificado ITSE (Inspección Técnica de Seguridad en Edificaciones), certificado de control vectorial, que incluye fumigación, desinfección y desratización, además de certificado de buena salud o carnet de sanidad.
También debieron acreditar capacitación en Principios Generales de Higiene (PGH), contar con un Manual de Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos (BPM) y un Manual del Programa de Higiene y Saneamiento (PHS).
A estos requisitos se sumaron la presentación de un certificado de recolección de aceites usados comestibles y exámenes microbiológicos actualizados, como parte de las medidas destinadas a garantizar que los alimentos ofrecidos a los consumidores cumplan con condiciones adecuadas de inocuidad.
Buscan proteger la salud de los consumidores
El programa municipal tuvo como principal objetivo fomentar hábitos de alimentación seguros, elevar los estándares de higiene en los servicios gastronómicos y promover la implementación de buenas prácticas de manipulación y programas de higiene y saneamiento.
Asimismo, se buscó fortalecer la prevención y vigilancia sanitaria mediante acciones de capacitación, asistencia técnica y supervisión, reconociendo a aquellos establecimientos que demostraron un compromiso sostenido con las condiciones de salubridad.
La actividad de reconocimiento contó con la participación de autoridades municipales y representantes de los establecimientos gastronómicos del distrito del Cercado, quienes recibieron la certificación como parte de la iniciativa impulsada por la comuna provincial.
Reconocimiento busca impulsar una gastronomía segura
Durante la ceremonia, la regidora de la Comisión de Servicios a la Ciudad, Patricia Hidalgo, destacó el compromiso mostrado por los participantes y resaltó la importancia de impulsar este tipo de iniciativas para proteger a los consumidores.
“Este reconocimiento motiva a todo el sector gastronómico del distrito de Arequipa, siendo uno de los pocos programas a nivel nacional que prioriza la salud de los ciudadanos. Felicitamos a los participantes por su compromiso con la calidad y la seguridad alimentaria”, afirmó.
La Municipalidad señaló que continuará promoviendo acciones destinadas a garantizar la inocuidad de los alimentos y proteger la salud pública, buscando que los establecimientos gastronómicos adopten de manera permanente buenas prácticas durante la preparación, manipulación, almacenamiento y expendio de sus productos.
