Convertido en un emblema de la gastronomía arequipeña, el adobo se lucirá este año en la Plaza de Francisco Bolognesi, a través del Festival del Adobo donde participarán las mejores adoberas de Cayma y de diversos distritos de Arequipa, celebrando de esta manera el Día Nacional del Adobo.
La Municipalidad de Cayma anunció la realización del Festival del Adobo para este domingo 3 de agosto en la Plaza de Francisco Bolognesi. El evento contará con la participación de 22 adoberas de Cayma y otros distritos tradicionales de Arequipa como Sachaca y Yanahuara. Esta actividad busca descentralizar la oferta gastronómica y fortalecer la economía local en el marco de las celebraciones por el aniversario de la ciudad. El público podrá degustar este plato bandera desde las 06:00 horas en una jornada acompañada de presentaciones musicales en vivo.
- Participarán 16 adoberas del Comité Gastronómico de Cayma junto a 6 invitadas de distritos como Characato y Paucarpata.
- La actividad se realizará en la Plaza de Francisco Bolognesi con el objetivo de promover el desarrollo económico de la zona.
- El festival rinde homenaje al adobo arequipeño, plato tradicional elaborado con chicha de guiñapo y carne de cerdo.
- El evento contará con la animación musical del Duo Delgado y el Montonero, además del cantante Lucho Cuellar.
El alcalde Juan Carlos Linares anunció esta actividad tradicional del distrito que se realizará el próximo domingo 03 de agosto en la Plaza de Francisco Bolognesi desde las 06:00 horas, buscando descentralizar este festival y generando el fortalecimiento de la economía de la zona.
La autoridad señaló que en esta oportunidad participarán 22 adoberas de las cuales 16 integran el Comité Gastronómico de Cayma y 06 adoberas invitadas de los distritos de Sachaca, Yanahuara, Cerro Colorado, Characato y Paucarpata.
Además se contará con la animación musical del Duo Delgado y el Montonero que interpretarán música arequipeña, mientras que la alegría de la cumbia estará a cargo de Lucho Cuellar.
Cabe mencionar que el adobo caymeño, plato emblemático e insignia de la gastronomía de este distrito, se expende tradicionalmente desde las 5 o 6 de la mañana, horario que coincide con el que utilizaban los arrieros de antaño para salir de viaje, siendo atendidos por las chicheras que ofrecían este sustancioso plato elaborado con el mejor insumo que tenían, la chicha de guiñapo, unida con la carne de cerdo.
Adobo: plato bandera de Arequipa
Por ello la Municipalidad de Cayma desde 1999 desarrolla el Festival de Adobo Caymeño como homenaje a la ciudad de Arequipa en su aniversario, con el objetivo de promocionar y valorar el potaje, que conquistó el paladar de los arequipeños y visitantes nacionales y extranjeros.
El adobo, considerado el plato de bandera de Arequipa, tiene sus raíces en Cayma, en los pueblos de Carmen Alto, Acequia Alta. Es allí donde arrieros provenientes de España trajeron esta delicia culinaria. Con el paso del tiempo, se ha enriquecido con insumos locales, como la chicha de guiñapo, convirtiéndose en un referente gastronómico de la región.
